金門酒廠原名九龍江酒廠，位於金門城南門，民國四十一年成立，民國四十五年福建省政府遷台後，改名為”金門酒廠”，至今已逾半個世紀了。酒廠選在金門城，主要是看上當地的「寶月泉」，當時民間已有葉華成開設釀酒廠，因此，胡璉以一紙派令延攬葉華成為技術課長，再加上部隊中北方釀酒師傅的參與，結果釀出酒香半個世紀的金門高粱酒。值得一提的是「寶月泉」，為金門名泉之一，源自花崗岩層的甘洌清泉，提供釀酒的絕佳活水，47年 823砲戰為捐驅的前金防部副司令官趙家驤將軍，生前即留下「為愛金門酒，來尋寶月泉」的膾炙人口佳句。
金門酒廠從創廠年產量僅10多萬公斤高粱酒的小廠，直到近年已經擴大為擁有金門城舊廠、金寧新廠兩大廠房的金酒公司，年產量達2500萬公斤，創下營業額160億元的傲人業績，曾被天下雜誌評為全國 1000大製造業中資產報酬率第二名，創造令人羨慕「金酒奇蹟」。