蔣公誕辰壽酒系列
壽酒是為了慶祝蔣公誕辰，發行的紀念酒款，在金門高粱酒的收藏中具有代表性的地位，最早的壽酒出現在民國55年至民國56年的手繪瓶客製化限定版，而壽酒量產出廠的時間為民國56年至民國80年間都有量產，目前市面上較常見的版本為民國57年至民國63年一套七瓶的版本，每一種基本款壽酒大概都有5~10種以上不等的版本，每款瓷瓶壽酒造型均十分優美，當年也都是選擇酒廠優質酒灌裝，在老金酒之中極具賞玩及收藏價值。
老白金龍系列
金門酒廠玻璃瓶58度特級高粱酒為51年開始生產銷售，因酒標為白底左右各有金龍，俗稱白金龍，採用特殊固態發酵原理精釀而成，其特色為清澈透明、質地純浄、清香濃郁、醇厚有勁。
白金龍為最為人熟知之金門高粱酒款，亦為金酒公司最大宗之酒款，每年銷售金額逾七十億元，雖為普飲酒款，但歷史悠久，穩定增值，白金龍經陳放後，越老越值錢，主係高粱酒有越陳越香的特色，喝一瓶少一瓶，因此深受藏家喜愛，獲利豐厚穩定。
陳年特級高粱酒系列
金門陳年高粱酒，之所以得天獨厚，係擁有花崗岩下特有的水質與原料及氣候，並承襲傳統古法「三高二低一翻」的固態發酵釀酒工藝，蒸餾所得之酒液，經「擷頭去尾」後入庫，於花崗岩下五年以上長期地窖貯存，窖內先天自然之陰冷空氣，使酒中成份在長年的相互融合吸收後自然醇化，並經勾兌師傅的精心調配，去蕪存菁，所醞釀之酒質芳香、甘冽、醇厚、適口，酒齡越長風味愈顯香郁醇和，回味愈陳愈香。
御瓷珍釀系列
民國70~80年代(1980~1990年代)是金門酒廠的瓷瓶紀念酒的輝煌時期，因應國家節日紀念及總統府贈酒需求，燒製許多精美的瓷瓶紀念酒，其中又以仿故宮系列最為藏家所珍愛，不論在酒款、形制、用途各方面都是上上之選，金門陶瓷廠可謂是現代官窯，雖為量產的瓷瓶，仍有青出於藍更勝於藍的佳作，極具收藏價值。
大麯酒系列
金門大麯酒為金酒公司酒精度最高之酒款(68±2度)，酒香濃郁，酒體渾厚，入口餘韻悠長，為最佳之高粱酒款之ㄧ，民國40~60年代之大麯酒，入口綿密，酒精在口中慢慢化開，具有特殊之香氣，麯香濃郁，是值得收藏的酒款。